LE RIZ BIRYANI

INGREDIENTS:

Pour la viande:

1 kg de boeuf1 cc de cumin moulu
½ cc poivre noir
1 cc de gingembre et d'ail, écrasés ensemble
½ bâton de cannelle
Sel

Pour les oignons frits:

3 gros oignons émincés
½ cc. sel
200 ml d'huile végétale

Pour la sauce curry:

3 tomates fraîches, purées ou écrasées
1 cuillère à soupe tomate concentré
1 cc. graines de cumin1 cc. d'ail et de gingembre en pâte
½ tasse de persil émincé
1/3 tasse tranché feuilles de menthe
2 piments verts, tranchés
½ bâton de cannelle
3 clous de girofle1 c. poivre noir
½ c. poudre de curcuma
1 feuilles de laurier
1 c. Garam masala (facultatif)
Sel

Pour le riz:

1 kg de riz Basmati ou tout riz long grain, bien lavé

1 cc . de sel1 feuilles de laurier

2 clous de girofle

4 cuillère à soupe colorant alimentaire jaune

INSTRUCTION

Étape 1:

Ajouter la viande dans une casserole avec de cumin moulu, le poivre noir, le gingembre et la pâte d'ail, le bâton de cannelle, le sel à votre goût et couvrir d'eau.Cuire la viande jusqu'à cuisson complete , mettre de côté.

Étape 2:

chauffer l'huile et ajouter les oignons émincés avec du sel et les faire frire jusqu'à coloration dorée.

Retirer et mettre de côté.

Étape 3:

Dans la même d'huile, ajouter des graines de cumin, le gingembre et l'ail et faire revenir pendant une minute.Ajouter les tomates en purée, la tomate concentrée et bien mélanger.

Puis ajouter le persil, feuilles de menthe, piments verts, le bâton de cannelle, clous de girofle, le poivre noir, la poudre de curcuma, feuilles de laurier et le garam masala qui est facultative.

Saler à votre goût et couvrir d'eau.

Cuire pendant 15 minutes, puis retourner la viande à la sauce de curry et laisser mijoter pendant 5 min.

Retirer et réserver.